マダムのうずうず日記

カネデルリとたけのこ

新作のパスタ料理です
北イタリアはスッドチロル地方の料理”カネデルリ”


丸めたパスタの中には、スペック（豚もも肉のベーコン）と木の芽

モチモチとしたこのパスタ
たけのこの食感がいいアクセントになっています

ぜひ一緒にパクッといってください！

幅広パスタ ”パッパルデッレ”

手打ちパスタのいいところといえば、
私はその食感にあると思います

乾麺にはない、独特の歯ごたえ
これを一番味わえるのは、やはりパッパルデッレでしょう
このたびは猪のラグーソースで・・・


しっかりとした肉質と滋味溢れる獣肉には
存在感のある幅広パスタが合います

”普段は細麺が好み”という方も
ぜひ一度味わってみてください

これぞ手打ちパスタの醍醐味！

ソルトブッシュラム

一ヶ月前から注文していた希少な子羊肉が入荷しました！
その名も”ソルトブッシュラム”

ソルトブッシュという植物を食べて育ったオーストラリア産の子羊なのですが、
この植物、地中にある塩分を吸い上げ、葉にたくわえているそう

塩分の多い葉を食べ、その分水分も多く取るので、
羊の新陳代謝があがり、肉自体の品質が非常に良くなるそうです

プラス、草の影響で、特徴ある香りがするとか・・・


シェフが前から使いたいと思っていて、このたび念願かなって初入荷しました

日本に確保できる数量が限られた、とても貴重なラムです
ぜひお越しくださいませ！

新たまねぎ

新たまねぎをコトコト煮ること２時間半・・・
これをあたたかいコンソメスープに浮かべました


形がくずれないように、そ～っと盛り付けます
スプーンで簡単に切れてしまうくらいのトロトロ玉ねぎです

寒いですが・・・

今年もお隣の桜が早々と満開！
きれ～！


毎年ライトアップしてくださるので、なんだかお花見気分

週末のご来店のお客様方、この桜を目印にお越しくださいませ。。。